Trattoria da Guiduccio

Chi si ferma alla Trattoria da Guiduccio sulla Via Aurelia, a Cerveteri nel Lazio, lo fa per il patto implicito che regola il posto: si cena, si dorme nel parcheggio alberato, al mattino il cancello si apre. Il meccanismo è semplice, rodato, e funziona da anni. La cucina è quella della tradizione laziale pesante e abbondante — affettati, primi robusti, carne — in porzioni generose a un prezzo fisso. Non si sceglie dal menu, si mangia quello che porta il servizio, e il servizio porta molto. Il parcheggio è il valore aggiunto: grande, ombreggiato da alberi che fanno la differenza nei mesi caldi, pianeggiante, raggiungibile dalla Via Aurelia attraverso una strada privata sterrata di alcune centinaia di metri con qualche ramo basso che può dare problemi ai mezzi più alti. La notte è silenziosa perché la trattoria si trova in campagna aperta lontana dai centri abitati. I cancelli si chiudono la sera e si riaprono la mattina, e l'orario di apertura è rispettato con puntualità. Le segnalazioni meno positive convergono su due punti: il servizio viene descritto come rapido al limite del frettoloso, e qualche camperista riferisce di sentirsi pressato a liberare il tavolo prima che la serata finisca naturalmente. I vegetariani e chi ha restrizioni alimentari non trovano alternative alla carne, e almeno una struttura di prezzo ha richiesto il menu completo come condizione per la sosta, senza possibilità di ordine alla carta. Chi accetta le regole del posto e le aspettative culinarie trova una soluzione comoda tra Roma e la costa laziale.